Le rendement céréalier, mesuré en kilogrammes par hectare de terre récoltée, comprend le blé, le riz, le maïs, l'orge, l'avoine, le seigle, le millet, le sorgho, le sarrasin et les céréales mélangées. Les données sur la production de céréales concernent les cultures récoltées uniquement pour les céréales sèches. Les cultures céréalières récoltées pour le foin ou récoltées vertes pour l'alimentation humaine ou animale ou l'ensilage et celles utilisées pour le pâturage sont exclues. La FAO attribue les données de production à l'année civile au cours de laquelle le gros de la récolte a eu lieu. La majeure partie d'une culture récoltée vers la fin d'une année sera utilisée l'année suivante.
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